* 300grs de palmito in natura;
* 30 gramas de alcaparras;
* 01 limão;
* 03 colheres de sopa de azeite;
* 02 colheres de sopa de salsinha picada;
* sal e pimenta-do-reino a gosto;
Corte o palmito em fatias bem finas. Separe. Pique metade das alcaparras e coloque em um prato fundo. Junte o suco de limão, o azeite, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Bata com um garfo até obter um molho homogêneo. Distribua as fatias de pupunha em um prato e regue com o molho. Decore com o restante das alcaparras. Sirva como entrada.